01香精香料香料——賦予食品以香氣或同時賦予特殊滋味的物質(zhì)。香精——由多種香料混合配成的物質(zhì)作用：使食品產(chǎn)生香味，增進食欲，有利消化吸收，增加食品的花色品種，提高食品質(zhì)量?；謴?fù)食品香味，強化特征味道。消殺食品中的不良味道。殺菌、防腐。一、食...

1.原料肉控制加工企業(yè)應(yīng)選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的原料肉產(chǎn)品，裝車前先抽查檢驗，看質(zhì)量狀況有無變質(zhì)，有沒有注水。殺滅原料肉中細菌的方法很多，一般采用二氧化氯消毒液進行殺菌，應(yīng)該注意的是經(jīng)過殺菌處理后的原料肉還可能會發(fā)生二次污染或交叉感染，因此要注意...

為進一步提升食品藥品質(zhì)量安全水平，構(gòu)建科學(xué)、合理的質(zhì)量管理體系，保證檢測數(shù)據(jù)的準確性和可靠性， 2023食品藥品質(zhì)量安全與檢測技術(shù)大會于10月30日-10月31日在蘇州國際博覽中心盛大召開！ 上海旺旺食品集團有限公司品...

作為食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員，請你談?wù)勧槍κ称飞a(chǎn)企業(yè)食品添加劑的使用管理，應(yīng)該做到哪些要求？答：（一）食品添加劑應(yīng)當專庫或?qū)^(qū)（柜）存放，專人管理，不得隨意取用。計量器具精度應(yīng)當符合要求，并在檢定/校準有效期內(nèi)使用。工具、容器應(yīng)當使...

近期，國家食源性疾病病例監(jiān)測系統(tǒng)識別多例因食用即食熟肉制品、自制發(fā)酵食品引起的肉毒中毒病例，為保障人民群眾生命安全與身體健康，國家食品安全風(fēng)險評估中心特作以下提示：一、什么是肉毒中毒？肉毒中毒是一種嚴重的中毒性疾病，病死率較高，主要由于攝入...